フダンヤ

フダンヤ
フダンノ野菜、
フダンノ調味料、
フダンノ日用品、
そんなフダン使いの商品お届けしたく、
宮崎の街中にお店をオープンしました。
住所:宮崎市広島1-3-4
お電話:0985-82-8072
日・月曜日定休 11:00~18:00

カフェ山猫さんのジンジャーコンフィチュール

室内との気温差が身体にひびく今日この頃な店主です、、
そんな身体が冷えがちな、これからの季節におススメ⚡ 以前、お世話になってました、綾町にある カフェ山猫のあさみさんオリジナル”ジンジャーコンフィチュール” @cafe_yamaneko
先日は浅漬けに少々、夜は紅茶にたらり。朝はヨーグルトに入れたり、綾の贅沢な生姜と柚子で仕立てているこちらの代物。

身体ポカポカ⤴
大変重宝しております。

お店では、ジンジャーコンフィチュールと、万能麹の素は野菜炒めやディップ色々使える調味料となっております。

使い方など、またスタッフに聞いてくださいね〜♪

丸島醤油さんのこだわりの三十石杉桶仕込み醤油

こだわりのお醤油があれば、これ一本でご飯が進みますょ〜

こだわりのお醤油は150mlくらいの瓶でちょこちょこ使うのが良。
こちらいつもお世話になっている、小豆島は、丸島醤油さんのこだわりの三十石杉桶仕込み醤油です。

昨日は
作り置きしていた、ローストビーフに辛子をのっけて丼ぶりで、小川豆腐さんの大好物な湯葉に柚子胡椒のっけて、ちょろりと醤油。
ゆっくりじっくり育まれたお醤油はどこか奥深い味がします。
子供は有り難い事に、海苔と醤油でもりもり米食べます汗

諸塚の原木乾燥椎茸

どうですか?この椎茸。
ご覧の通り肉厚なので、とても歯応えがあります。しかも出汁も力強くて良い香り〜。
この香りをお届けできないのが本当に残念です…。
是非、皆さまに知ってもらいたい!! という事で、置いてますよ〜、フダンヤに。
煮物はもちろん、スープや茶碗蒸しなどにいかがですか?
他にも乾燥椎茸を使ったアイデアレシピ、ご存知の方は教えて下さい!

もっと手軽に食べたい方へ…
実は、そぼろ弁当にもこの椎茸が入っているんです。もちろん、boozaのそぼろ丼にも。お試しあれ!

全粒粉でつくった玄麦うどん

昨日の夜、そうめんじゃ物足りないなーと引き出しをごそごそ。
すると、ストックしておいた
〝全粒粉でつくった玄麦うどん″
を発見!
これで冷やしうどんを作ってみたところ非常に美味しかったのでご紹介します!
昨日は冷蔵庫にあったアスパラをかき揚げにして、庭から大葉を1枚ちぎってきて、その上に刻んだ梅肉をのせました。炒ったごまを振りかければ完成ー!
全粒粉なのにすんごくコシがあって、かき揚げと梅干しの酸味が麺と相性抜群!細麺なのでとっても食べやすいし、全粒粉なので、栄養もとれるのが嬉しいですよね。
残り野菜と、好みの具材でいくらでもアレンジが効きそう\(^^)/
今年の夏はお世話になりそうな一品です!
ぜひ、お試しください!

志磨村水産さんのヒジキ

新芽でミネラルたっぷり、シャキシャキ美味しいヒジキです。実は水で戻してそのままサラダでも食べられるんです。
1袋戻して多かったら冷凍庫へ。

今朝はヒジキづくし弁当を作りました。
ヒジキとゴボウの炒めご飯に、戻したヒジキをそのまま梅干しと和えた梅和え。
火を通しても生でも、磯の香りをしっかりと感じます。

洋食とも意外と合うんです。
boozaではフジッリとヒジキのペペロンチーノでよく登場しますよ。
志磨村水産さんの商品は他にも色々ありますので、これから少しずつ紹介したいと思います

アサクラ オーガニックケッパー

旅先で美味しいものを食べると、早く家に帰って料理を作りたくなります。
昨日は、鶏モモ肉とズッキーニのソテーにケッパーのソースを合わせました。
ケッパーとは、ケッパーという植物をつぼみを塩漬けにしたものです。
風味豊かで、トマトソースやなんかにもとても合います。
結構塩気があるので、塩としても使えますが、料理に合わせて水に浸水させて塩抜きします。
昨日は、焦がしバターと、レモンでソースを作りました。
焦がしバターにみじん切りにしたケッパー、レモンをギュッと絞ってほんの少し煮詰めるだけです。
お魚のムニエルやなんかにも最高に合います!
こちらのアサクラのオーガニックケッパー、フダンヤにて好評発売中です笑
ちょっといつもと違った味を試してみたい時など、超おすすめです。
また、おすすめの調理法があれば教えてください

黒木農園 クライングリュック

火曜日は黒木さんの野菜やハーブが入荷する日です。
ブラックラディッシュやレモンベルガモット、聞いたことのない野菜たちが届きます。
“ 黒木さんこれ、どう調理すればいいでしょうか? ”
毎週野菜が届くと、こういうやりとりから始まります。
黒木さんは、調理法について細かく教えてくださるので、メモを取りながら、それをお客様にお伝えするようにしています。
黒木さんが来ると、まるで市場に来たような感覚になります。
そして、初めて見る野菜や、初めてかぐハーブの香りは、また料理を楽しくしてくれるんです。
ファンの多いクライングリュックの野菜たちです。

以前、チームブーザで黒木さんの農園へ行きました。
雑草と共生して、いろんなところにポツリポツリと野菜たちが育っていました。
“こんなところにルッコラが!”
という感じ。
無駄なものなんてないんだなと、ちょっと考えさせられたりしました。
こんな風に、丁寧に丁寧に育てられた黒木さんの野菜やハーブ。
ぜひ、一緒に調理法を模索しましょう!

名刀味噌本舗さんのひしおの糀

今日は最近はまっているこちら!
フダンヤや、ブーザにいらっしゃるお客様はとっても美味しい物をよくご存知の方も多く、ありがたいことに色々とご紹介して頂いているのですが、先日教えてくださった、こちら、岡山は名刀味噌本舗さんのひしおの糀!
お醤油で漬け込んで発酵させる代物。塩麹はよくやっていたんですが、大豆と麦の麹です。
今週は、胡瓜に和えたり、漬け込んだり、ごはんにのせたり、本当に美味しい~ ほっとする麹の香りとお醤油の柔らかな香り。
お家の定番になりそうです♡

フダンヤはじまります

 

Boozaよりお知らせです。この度、Boozaで使わせて頂いている

フダンノ野菜、
フダンノ調味料、
フダンノ日用品、

そんな普段のBoozaをお届けしたく、街中にお店をオープンする事になりました。

Boozaで扱わせて頂いている、信頼のおける生産者さん達の商品を販売できることを嬉しく思います。

今回も小さなお店です。
四月八日オープン予定となります。